Cakwe, Bolang-baling atau ada yg bilang Kue Bantal merupakan jajanan yang sudah tidak asing lagi bagi kita. Dulu saat aku masih kecil setiap kali pulkam ke Solo dan di Solo pas ada Sekatenan penjual Cakwe, Bolang Baling, Harum Manis dan Martabak selalu mudah ditemukan berjajar di sepanjang jalan tempat festival Sekaten di adakan...dan aku selalu memandang takjub (maklum masih anak2) para Penjual yang sangat ahli memamerkan keahliannya...
Setelah beranjak besar aku mulai jarang menemukan Penjual Cakwe jadi akupun jarang memakannya dan semakin melupakan Cakwe dan teman2 nya berganti dengan Jajanan dan makanan lain dan mulai mengambil alih perhatianku.
Tapi rupanya jajanan tempo dulu ini tidak pernah mati masih eksis dan masih bisa di temukan dimana-mana dan sekarang menjadi jajanan anak sekolah. Aku menemukan kembali penjual Cakwe di sekolah Viola meski sekarang sudah berubah menjadi Cakwe Mini dengan tambahan Saus Asam Pedas...
Cakwe ini biasa di makan langsung begitu saja atau bisa juga di tambahkan dalam makanan lain seperti untuk tambahan pada Bubur Ayam dan lain-lain. Aku mencoba buat Cakwe sendiri sebenarnya lebih karena penasaran alias ingin tahu aja dan ternyata memang tidak terlalu susah...
Pada percobaan pertama aku ikuti resep yang semua menggunakan takaran gram dan resep tersebut menggunakan telur dalam campurannya, aku pikir pasti enak apalagi si empunya resep itu adalah resep terenak yang pernah di cobanya tapi saat aku ikuti aku merasa rasanya tidak pas terlalu asin dan terasa ada pahit dari soda kue nya (mungkin kebanyakan)...
Karena sudah tahu bahan dasar nya dan sudah mempelajari resep - resep lainnya akhirnya aku mencoba resep versi ku sendiri dan inilah resep Cakwe versi ku ( maaf kalo ada yang lebih dulu buat Cakwe dengan komposisi yang sama dengan ku ) :
Cakwe
Bahan :
- 200 Gram Terigu Protein Tinggi (aku pakai Cakra)
- 100 ml - 150 ml Air Putih Matang
- 1 Sdt Garam ( aku pakai Garam Gurih )
- 1/2 Sdt Baking Soda/Soda Kue
- 1/2 Sdt Baking Powder ( aku pakai BPDA)
- 1 Sdt Minyak Goreng untuk adonan
- 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
Cara Membuatnya :
- Dalam cangkir masukkan Air 100 ml tambahkan garam, soda kue dan BPDA aduk sampai larut.
- Dalam wadah lain masukan terigu dan masukan larutan Garam, soda kue dan BPDA dan uleni sampai kalis ( tidak ada lagi terigu yang nempel di dalam wadah ) jika kurang lembut tambahkan yg 50 ml air sisanya sedikit demi sedikit.
- Olesi permukaan adonan dengan minyak goreng dan uleni lagi sampai benar-benar tidak ada terigu yang nempel di adonan.
- Masukkan adonan tersebut dalam kantung plastik dan diamkan ± 4 jam atau diamkan di dalam kulkas semalam untuk di goreng ke esokkan harinya. Jika di goreng untuk keesokan harinya keluarkan dulu adonan dari dalam kulkas dan biarkan di suhu ruang sampai udara dinginnya hilang dari adonan.
- Setelah 4 Jam bagi adonan Cakwe jadi 2 bagian,giling 1/2 bagian tersebut sampai ketebalam 0,5 cm bentuk memanjang ukuran 1 x 5 cm atau menurut selera, tumpuk 2 adonan menjadi 1 rekatkan dan tekan bagian tengah adonan dengan sumpit atau tusuk sate. Selesaikan semua adonan dengan cara tersebut.
- Panaskan minyak goreng ambil 1 adonan cakwe yang sudah di bentuk tarik-tarik sampai agak memanjang dan masukan ke minyak yang telah panas, goreng sampai matang...
- Cakwe siap di makan dengan cocolan saus cabe atau di campurkan dalam makanan lain...
