Tumis Pare Pedas

Saat mood lagi bagus harus di manfaatkan jadi aku mau share resep yang sempat aku photo sebelum mood nya hilang lagi...
Kali ini aku mau share resep masakan kampung tapi sedaapp menurutku karena setiap kali aku bosan dengan lauk yang ada aku selalu ingat masakan ini karena rasa pahit, asin, gurih dan pedas yang bikin ga bosenin...

Tumis Pare Pedas

Bahan :

• 3 Buah Pare/Paria Ukuran sedang di potong tipis-tipis, di ramesi pakai garam cuci kemudian tiriskan.
• 50 Gram Teri Asin yang agak besar goreng matang.
• 3 Siung Bawang Merah di sisir tipis
• 3 Siung Bawang Putih di Sisir tipis
• 5 Buah cabe rawit merah sesuai selera jika suka pedas sekali bisa di tambah di sisir
• Garam, Gula dan Kaldu Ayam bubuk secukupnya.
• 2 Sdm Minyak goreng untuk menumis

Cara memasak :

1. Panaskan minyak goreng masukkan Bawang Merah, Bawang Putih & Cabe tumis sampai harum.
2. Masukkan Pare dan beri sedikit air kira2 100 ml atau 1/2 gelas, kemudian tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, tes rasanya...setelah air menyusut tambahkan teri yang telah digoreng
3. Aduk rata dan biarkan air benar-benar habis, angkat dan sajikan...

Bola-bola Telur Puyuh aka Telur Rambutan

Awal mula nya sih cuma mau bikin cemilan tapi di kulkas cuma ada TAHU & Telur Puyuh Rebus 20 Butir, tadinya mau aku bikin balado telur puyuh tapi koq kayaknya nanggung jumlah telur nya dan lagi ga ada camilan di rumah. Yaa Udaahhh akhirnya iseng aja apa yang bisa aku buat dengan telur dan Tahu.

Mau aku bikin "Sarang Telur Puyuh" lagi ga mood kukus mengukus jadi mulai aku cari2 biasalah buka google dan akhirnya nemu resep Ini ok dehh sekalian coba2 resep kayaknya resepnya juga mudah maka jadilah Bola-bola Tahu Rambutan versiku sendiri.

Untuk membuat rambutnya aku pakai mie instan aja yang kebetulan uda ada di persediaan belanja bulanan hihihi

Aku juga memanfaatkan bumbu mie instannya supaya rasanya berbeda dan tentu saja ga pakai acara buang membuang bumbu...

Bola-bola Tahu Rambutan

Bahan ;

• 10 buah Tahu Putih Ukuran sedang peras air nya dan haluskan
• 15 Butir Telur Puyuh rebus dan kupas
• 1 Butir Telur Ayam
• 10 sdm Terigu
• 1 Bungkus Mie Instan aku pakai Mie Rasa Ayam Spesial Indomie di remukkan kasar

Bumbu :

• 3 siung Bawang Putih haluskan
• 10 Butir Merica/Lada Butiran atau 1 Sdt Lada Bubuk
• Bumbu dan Sambal Mie Instan
• 1 sdt Garam
• 1 sdt Kaldu Bubuk Rasa Ayam

Cara Membuatnya :

1. Dalam pecahkan telur ayam tambahkan bumbu2 kemudian berturut - turut masukkan Tahu Halus dan Terigu aduk rata dan tes rasanya...
2. Ambil sedikit Tahu isi dengan Telur Puyuh bentuk menjadi bulatan dan gulingkan pada Mie Instan yang telah di remukkan...
3. Goreng Bulatan atau bola2 tahu tersebut dalam minyak panas dengan api sedang dan goreng sampai matang.
4. Bola2 Rambutan siap di nikmati dengan cocolan saus sambal...

Cooking is Simple Thing....

Jajanan Bakso Buatan Sendiri

Musim hujan selalu nikmat memakan makanan yang hangat2 dan apalagi yang hangat2 dan jadi favorit kita ? Dialah "Mie Bakso" hihihi...

Aku memasak "Mie Bakso" ini sebenarnya karena rasa penasaran...rasanya aku ingin mencoba memasak sendiri aneka jajanan yang ada...

Alasannya tentu saja karena lebih tahu apa saja bahan makanan yang akan di masak dan yaa iritnya itu yang penting sodara sodara hihihi...

Kali ini aku mencoba membuat "Mie Bakso" sendiri sengaja aku beri tanda petik (") karena Bakso dan Mie nya bukan aku yang buat alias aku beli jadi aja Bakso dan Mie nya di pasar terdekat tapi pastikan Mie dan Bakso nya terjamin yaa sodara sodara dan hanya kuah bakso nya yang aku masak sendiri...

Ok inilah resep Jajanan Mie Bakso Buatan Sendiri

Bahan :

• Mie Telur Kering (aku pakai Mie Telur Cap Tiga Telur) rebus dalam air yang di beri sedikit minyak goreng, rebus kira-kira 3 menit angkat dan tiriskan mie nya.
• Bola-bola Bakso 20 - 40 Butir 
• Tulangan Sapi 250 Gram, Rebus dalam panci yang cukup besar.
• Daun Bawang & Seledri 1 batang, iris halus untuk Taburan.
• Bawang Merah 5 Siung, iris dan goreng untuk Taburan.
• Cabe Rawit secukupnya tumis atau rebus kemudian haluskan, untuk sambel bakso.
• Saus Tomat & Kecap secukupnya.

Bumbu - bumbu :

• 3 Siung Bawang Putih Ukuran Besar
• 1 Siung Bawang merah ukuran besar, sesuaikan jika bawang agak kecil bisa ditambah.
• Merica/Lada Butiran 15 butir atau 1 sdt Lada bubuk. aku pakai merica butiran.
• Garam dan Kaldu Sapi Bubuk 1 bungkus

Cara Membuat Kuah :

• Rebus tulangan sapi sampai berkaldu dengan api sedang.
• Tumis Bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak kira2 1 Sendok makan.
• Haluskan Bawang Merah & Bawang Putih yang telah di tumis dengan merica butiran, jika memakai lada bubuk masukkan langsung ke kuah.
• Masukkan bumbu yang telah di haluskan kedalam panci tambahkan garam dan kaldu bubuk, cicip rasanya...
• Setelah rasanya pas masukkan bola - bola bakso ke dalam kuah beri sedikit taburan daun bawang dan seledri.
• Kecilkan api nya.

Cara Menyajikan :

• Siapkan Mangkuk ambil sedikit mie telur tambahkan seledri dan bawang goreng...trlalala mie bakso buatan sendiri siap di nikmati.
• Jangan lupa tambahkan kecap, saus tomat dan sambal jika suka...

Puff Pastry "Homemade"

Pastry berasal dari kata Paste yang berarti campuran Terigu, Cairan dan Lemak, Pastry atau Patiserie merupakan salah satu pengetahuan dalam pengolahan dan penyajian makanan terutama kue-kue. Pastry berasal dari bahasa Perancis "patisserie" yang berarti kue-kue.

Pada umumnya Pastry bertekstur Crispy ada yang ber adonan kalis dan ada yang tidak kalis, dan ada yang menggunakan Ragi ada yang tidak.

Berikut adalah jenis-jenis Pastry yang aku share dari http://www.bogasari.com/tips/tips-kenali-jenis-jenis-pastry

Puff Pastry

      Puff pastry merupakan pastry yang memiliki adonan tanpa ragi. Adonan puff pastry disusun oleh adonan dasar dan lemak roll-in (pelapis). Karakteristik umumpuff pastry mengacu ke komposisi dan metode produksi. Puff pastry seharusnya mengembang, memiliki kulit yang renyah, crumb yang lembut, aroma yang baik, dan biasanya kurang manis dibanding produk bakery yang lain.

Danish Pastry 

      Danish pastry dibuat dari adonan beragi dan lemak roll-in, dan biasanya memiliki topping atau isi yang manis. 

Croissant

      Croissant (pastry yang dikembang oleh ragi). Adonan croissant pada dasarnya hampir sama dengan adonan danish namun danish lebih banyak menggunakan gula dan telur sehinggga rasanya lebih manis dan lebih empuk.

Phyllo

      Phyllo merupakan adonan yang sangat tipis dan halus sehingga harus diperlakukan dengan hati-hati.

Short Paste/Short Dough

      Short pastry adalah produk yang menggunakan kandungan lemak yang tinggi dan dapat ditambah bahan pengembang kue. Di samping adonan beragi dan adonan puff, short paste merupakan jenis adonan yang baik.

Choux Paste (Adonan Sus)

      Choux paste sering juga disebut kue sus yang didefenisikan sebagai kue yang bertekstur lembut dan kosong bagian dalamnya, sehingga dapat diisi vla dengan aneka rasa.

Ok yaa sedikit info tentang Pastrynya, adapun pastry yang mau aku share resepnya adalah jenis Pastry yang pertama yaitu Puff Pastry. Resepnya aku ambil dari Pastry-berlapis-lapis.html tapi dengan sedikit perubahan yang aku lakukan.

Puff Pastry

Bahan :

1. 450 Gram Tepung Terigu Protein tinggi ( aku pakai Cakra)
2. 100 Gram Margarin (aku pakai Filma Margarin )
3. 150 Gram Mentega Pastry ( aku pakai Filma Puff Pastry)
4. 1/2 sdt Garam

5. 170 Ml Air Matang (aku pakai suhu ruang)

Cara Membuatnya :

1. Masukkan Terigu, Garam, Margarin dalam wadah campur dan uleni dengan di beri sedikit demi sedikit air sampai adonan tercampur rata.
2. Gilas adonan dengan menggunakan Roolpin lipat menjadi 3 lipatan dan gilas lagi adonan memanjang bagi dan beri tanda adonan menjadi 3 bagian pada bagian yang tengah letakan potongan2 Mentega Pastry lipat bagian kanan dan kiri dari adonan menutupi mentega pastry (usahakan mentega pastry tidak bocor keluar dari lipatan tersebut) gilas kembali adonan tadi memanjang dan lipat kembali jadi 3 bagian istirahatkan adonan dalam kulkas lebih kurang 15 menit.
3. Ambil adonan dari dalam kulkas gilas lagi memanjang ( jika adonan susah untuk di gilas diamkan sebentar pada suhu ruang dan taburi permukaan adonan dengan sedikit tepung pada saat di gilas). Bentuk lagi memanjang menjadi segiempat dan lipat lagi jadi 3 bagian dan istirahatkan kembali dalam kulkas. Proses menggiling/menggilas dan melipat lalu di istirahatkan dilakukan sebanyak 3 kali.
4. Jika sudah dilakukan sebanyak 3 kali simpan dalam Plastik Wrap dan simpan di kulkas untuk dipakai kemudian hari atau bisa langsung di gunakan.

Diberi isian meisis dan diberi taburan Gulpas

Dipoles Kuning telur dan di taburi Gulpas

Bahan nya

Bagian tengah adonan diberi Mentega Pastry

Tutup bagian kanan dan kiri

Istirahatkan dalam kulkas 15 menit

Di gilas dan di istirahatkan kembali

Simpan dalam Plastik Wrap jika akan di simpan

Cakwe aka Youtio

Cakwe, Bolang-baling atau ada yg bilang Kue Bantal merupakan jajanan yang sudah tidak asing lagi bagi kita. Dulu saat aku masih kecil setiap kali pulkam ke Solo dan di Solo pas ada Sekatenan penjual Cakwe, Bolang Baling, Harum Manis dan Martabak selalu mudah ditemukan berjajar di sepanjang jalan tempat festival Sekaten di adakan...dan aku selalu memandang takjub (maklum masih anak2) para Penjual yang sangat ahli memamerkan keahliannya...

Setelah beranjak besar aku mulai jarang menemukan Penjual Cakwe jadi akupun jarang memakannya dan semakin melupakan Cakwe dan teman2 nya berganti dengan Jajanan dan makanan lain dan mulai mengambil alih perhatianku. 

Tapi rupanya jajanan tempo dulu ini tidak pernah mati masih eksis dan masih bisa di temukan dimana-mana dan sekarang menjadi jajanan anak sekolah. Aku menemukan kembali penjual Cakwe di sekolah Viola meski sekarang sudah berubah menjadi Cakwe Mini dengan tambahan Saus Asam Pedas...

Cakwe ini biasa di makan langsung begitu saja atau bisa juga di tambahkan dalam makanan lain seperti untuk tambahan pada Bubur Ayam dan lain-lain. Aku mencoba buat Cakwe sendiri sebenarnya lebih karena penasaran alias ingin tahu aja dan ternyata memang tidak terlalu susah...

Pada percobaan pertama aku ikuti resep yang semua menggunakan takaran gram dan resep tersebut menggunakan telur dalam campurannya, aku pikir pasti enak apalagi si empunya resep itu adalah resep terenak yang pernah di cobanya tapi saat aku ikuti aku merasa rasanya tidak pas terlalu asin dan terasa ada pahit dari soda kue nya (mungkin kebanyakan)...

Karena sudah tahu bahan dasar nya dan sudah mempelajari resep - resep lainnya akhirnya aku mencoba resep versi ku sendiri dan inilah resep Cakwe versi ku ( maaf kalo ada yang lebih dulu buat Cakwe dengan komposisi yang sama dengan ku ) :

Cakwe

Bahan :

• 200 Gram Terigu Protein Tinggi (aku pakai Cakra)
• 100 ml - 150 ml Air Putih Matang
• 1 Sdt Garam ( aku pakai Garam Gurih )
• 1/2 Sdt Baking Soda/Soda Kue
• 1/2 Sdt Baking Powder ( aku pakai BPDA)
• 1 Sdt Minyak Goreng untuk adonan
• 500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuatnya :

1. Dalam cangkir masukkan Air 100 ml tambahkan garam, soda kue dan BPDA aduk sampai larut.
2. Dalam wadah lain masukan terigu dan masukan larutan Garam, soda kue dan BPDA dan uleni sampai kalis ( tidak ada lagi terigu yang nempel di dalam wadah ) jika kurang lembut tambahkan yg 50 ml air sisanya sedikit demi sedikit.
3. Olesi permukaan adonan dengan minyak goreng dan uleni lagi sampai benar-benar tidak ada terigu yang nempel di adonan.
4. Masukkan adonan tersebut dalam kantung plastik dan diamkan ± 4 jam atau diamkan di dalam kulkas semalam untuk di goreng ke esokkan harinya. Jika di goreng untuk keesokan harinya keluarkan dulu adonan dari dalam kulkas dan biarkan di suhu ruang sampai udara dinginnya hilang dari adonan.
5. Setelah 4 Jam bagi adonan Cakwe jadi 2 bagian,giling 1/2 bagian tersebut sampai ketebalam 0,5 cm bentuk memanjang ukuran 1 x 5 cm atau menurut selera, tumpuk 2 adonan menjadi 1 rekatkan dan tekan bagian tengah adonan dengan sumpit atau tusuk sate. Selesaikan semua adonan dengan cara tersebut.
6. Panaskan minyak goreng ambil 1 adonan cakwe yang sudah di bentuk tarik-tarik sampai agak memanjang dan masukan ke minyak yang telah panas, goreng sampai matang...
7. Cakwe siap di makan dengan cocolan saus cabe atau di campurkan dalam makanan lain...

Dorayaki

Aku pikir kue dorayaki yang sering aku tonton di kartun Doraemon itu hanya kue imajiner sebagaimana tokoh Doraemon itu sendiri tapi ternyata benar-benar ada maklum lah aku belum pernah ke Jepang dan juga jarang-jarang makan makanan Jepang. Lidahku lidah Ndeso doyannya masakan/makanan negeri sendiri tapi kalau ada yang ngajakin aku ke Jepang atau ke Resto Jepang aku pastiiii mauuu...

Ini percobaanku yang pertama aku pernah lihat resepnya di Youtube dan juga di CookPad aku pikir resepnya ga beda ama Pancake pada umumnya. Mungkin yang membuat Kue ini Istimewa adalah filling/isian dari pasta kacang merahnya.

Pasta Kacang Merah sebaiknya menggunakan Kacang Merah jenis Azuki yang banyak digunakan untuk Resep makanan Jepang atau China tapi berhubung aku bingung cari kacang merah azuki di Cirebon ini dimana jadi aku gunakan jenis Kacang Merah biasa yang ada di pasaran Cirebon sini.

Rasanya enak juga koq manis dan legit...

Pertama kita buat Pasta Kacang Merahnya dulu yaa...

Pasta Kacang Merah

Bahan :

• 250 Gram Kacang Merah rendam dulu semalaman.
• 5 Sdm Gula Pasir
• 1/2 sdt Garam

Cara Membuat Pasta Kacang :

1. Rebus kacang merah yang telah di rendam semalaman sampai kacang empuk dan biarkan dingin.
2. Blender/haluskan kacang merah campur dengan gula pasir dan garam.
3. Masak Pasta Kacang dengan api sedang sampai air menyusut dan cek rasanya..sesuaikan rasa manisnya dengan selera kita.
4. Simpan dalam wadah jika pasta sisa bisa kita pakai lagi sisanya di lain waktu.

DORAYAKI

Untuk resep kue nya sebagai berikut :

Dorayaki

Bahan :

• 130 Gram Tepung Terigu
• 80 Gram Gula Pasir
• 2 Butir Telur
• 1 sdm Madu
• 1/2 sdt Baking soda/Soda Kue
• 50 ml air
• Vanili Bubuk (Optional)

Cara Membuatnya :

1. Kocok 2 butir telur sampai kental masukkan Gula, Madu dan tepung Terigu yang sudah campur dengan Soda Kue.
2. Setelah tercampur masukkan air aduk rata dan diamkan 10 menit. Adonannya kental yaa..
3. Panaskan wajan dadar teflon beri sedikit minyak oleskan ke seluruh permukaan wajan dan hapus sisa-sisa minyak dengan tissue pastikan wajan bersih dari sisa-sisa minyak yg telah di oleskan. Jika masih ada sisa - sisa minyak warna dorayaki tidak bisa coklat mulus tapi ada bercak-bercaknya. Gunakan api kecil...
4. Tuang 1 sdm adonan ke dalam wajan teflon, pastikan saat menuang sendok pada posisi tetap jadi adonan yang ada di wajan akan berbentuk bulat dengan sendirinya...untuk teflon ukuran 26 cm seperti punya ku sekali panggang bisa 4 bulatan dengan ukuran sendok makan. Silahkan di sesuaikan...
5. Panggang adonan di atas teflon sampai kering di bagian pinggir akan terlihat ada lubang-lubang kecil reaksi dari Soda Kue nya. Balik jika bagian pinggirnya telah kering dan angkat saat ke dua sisinya telah matang...manggangnya tidak memerlukan waktu lama..
6. Setelah semua adonan matang oles salah satu permukaan kue dengan pasta kacang dan tutup dengan kue yang lain...siapp di makan...yummmyyy...

Note : Saat manggang yang pertama aku pakai sendok sayur jadi ukurannya besar tapi setelah aku pikir - pikir ukuran sebesar itu ga cocok untuk ukuran anak-anak jadi aku ganti dengan sendok makan.

Pasta Kacang Merah

  

Pia Basah

Aku lupa pernah posting resep Pia Basah aka Roti Pia ini beberapa bulan yang lalu tapi belum aku share begitulah kala malas melanda dan perhatian teralihkan oleh sesuatu yang menarik tetapi mungkin kurang manfaat.

Meski selalu mencoba melakukan apapun yang ada manfaatnya tapi terkadang sebagai manusia ada keinginan untuk sesekali menghibur diri dengan sesuatu yang bagi beberapa orang mungkin membuang waktu dan hanya sedikit manfaatnya curcol dikit boleh kan yaaa

Ok dehh kita kembali ke Pia...

Pia ada beberapa macam Pia Basah dan Pia Kering kalau pia yang terkenal dari Jogya itu bakpia Pathuk adalah jenis Pia Kering cara membuatnya  lebih rumit dan butuh kesabaran lebih...Pia Basah lebih mirip roti karena itu cara membuatnya juga lebih mudah dan kelebihan dari Pia Basah adalah tidak beremah jadi saat makan ga kawatir remah-remah nya jatuh kemana mana...

Pia biasanya di isi dengan Kumbu Kacang Hijau tapi untuk resep ku kali ini aku pakai kunbu dari Kacang Kedelai, tentu ada alasannya yaitu memanfaatkan sisa kacang kedelai yang aku gunakan untuk taburan Ketan beberapa hari yang lalu...saat ada bahan sisa saat itulah kita harus manfaatkan untuk berekperimen hehe prinsip yang bagus...

Resep Pia Basah nya aku pakai resep punya Ibu Hesti di blog Hesti Kitchen sedangkan kumbu nya aku sesuaikan dengan resep kumbu kacang hijau dari Ibu Diah Didi...

PIA BASAH

Bahan :

250 Gram Tepung Terigu Protein sedang ( aku pakai yang protein rendah)

2 sdt Ragi 

50 Gram Gula Pasir

1/2 sdt garam

35 Gram Margarin

125 ml air hangat

Bahan Untuk Isi :

100 Gram Kedelei di rebus/di kukus sampai empuk dan di haluskan.

75  Gram Gula Pasir (sesuaikan selera manisnya)

50 ml santan ( 25 ml santan instan + 25 ml air)

1/2 sdt vanili bubuk

1/4 sdt garam

1 sdt margarin

Cara Membuatnya :

Untuk Adonan Isi :

Masukkan semua bahan isi dalam panci masak dengan api kecil sampai santan meresap dan adonan isi dapat di pulung..angkat dan dinginkan kemudian bentuk menjadi bulatan2 kecil.


Untuk Adonan Pia :

1. Campurkan Tepung, Gula Pasir, Garam dan Ragi, masukkan air sedikit demi sedikit dan di uleni sampai tercampur rata.
2. Masukkan Margarin dan terus di uleni sampai kalis elastis. Setelah Kalis letakkam adonan dalam wadah dan tutup dengan serbet atau plastik wrap diamkan selama 1 jam sampai adonan mengembang.
3. Setelah mengembang bagi adonan menjadi 3 bagian dan bagi lagi adonan yang 1/3 bagian menjadi 6 bagian. Jadi semuanya jadi 18 potongan adonan ( ukuran pia nya jadi agak besar jika ingin Pia berukuran kecil bagi 1/3 bagian menjadi 10 potongan maka akan menjadi 30 potongan adonan pia berukuran kecil).
4. Ambil 1 potongan adonan isi dengan isian bulatkan dan gepengkan lalu panggang di atas teflon yang telah di panas dengan api kecil, tunggu sampai 1 sisi matang dan balikkan ke sisi yang lain. Angkat dan sajikan...
5. Jika ingin menggunakan oven...susun potongan adonan yang telah di beri isi di atas loyang kue kering panggang 10 menit keluarkan balikan ke sisi yang satu lagi panggang lagi 10 menit.

Note :

Isi Pia ini bisa apa aja sesuai dengan selera kita bisa di isi selai coklat, meises, parutan keju, kumbu kacang dan sebagainya...silahkan berimprovisasi dan bereksperimen dan jangan takut untuk mencoba...