Puff Pastry "Homemade"

Pastry berasal dari kata Paste yang berarti campuran Terigu, Cairan dan Lemak, Pastry atau Patiserie merupakan salah satu pengetahuan dalam pengolahan dan penyajian makanan terutama kue-kue. Pastry berasal dari bahasa Perancis "patisserie" yang berarti kue-kue.

Pada umumnya Pastry bertekstur Crispy ada yang ber adonan kalis dan ada yang tidak kalis, dan ada yang menggunakan Ragi ada yang tidak.

Berikut adalah jenis-jenis Pastry yang aku share dari http://www.bogasari.com/tips/tips-kenali-jenis-jenis-pastry

Puff Pastry

      Puff pastry merupakan pastry yang memiliki adonan tanpa ragi. Adonan puff pastry disusun oleh adonan dasar dan lemak roll-in (pelapis). Karakteristik umumpuff pastry mengacu ke komposisi dan metode produksi. Puff pastry seharusnya mengembang, memiliki kulit yang renyah, crumb yang lembut, aroma yang baik, dan biasanya kurang manis dibanding produk bakery yang lain.

Danish Pastry 

      Danish pastry dibuat dari adonan beragi dan lemak roll-in, dan biasanya memiliki topping atau isi yang manis. 

Croissant

      Croissant (pastry yang dikembang oleh ragi). Adonan croissant pada dasarnya hampir sama dengan adonan danish namun danish lebih banyak menggunakan gula dan telur sehinggga rasanya lebih manis dan lebih empuk.

Phyllo

      Phyllo merupakan adonan yang sangat tipis dan halus sehingga harus diperlakukan dengan hati-hati.

Short Paste/Short Dough

      Short pastry adalah produk yang menggunakan kandungan lemak yang tinggi dan dapat ditambah bahan pengembang kue. Di samping adonan beragi dan adonan puff, short paste merupakan jenis adonan yang baik.

Choux Paste (Adonan Sus)

      Choux paste sering juga disebut kue sus yang didefenisikan sebagai kue yang bertekstur lembut dan kosong bagian dalamnya, sehingga dapat diisi vla dengan aneka rasa.

Ok yaa sedikit info tentang Pastrynya, adapun pastry yang mau aku share resepnya adalah jenis Pastry yang pertama yaitu Puff Pastry. Resepnya aku ambil dari Pastry-berlapis-lapis.html tapi dengan sedikit perubahan yang aku lakukan.

Puff Pastry

Bahan :

1. 450 Gram Tepung Terigu Protein tinggi ( aku pakai Cakra)
2. 100 Gram Margarin (aku pakai Filma Margarin )
3. 150 Gram Mentega Pastry ( aku pakai Filma Puff Pastry)
4. 1/2 sdt Garam

5. 170 Ml Air Matang (aku pakai suhu ruang)

Cara Membuatnya :

1. Masukkan Terigu, Garam, Margarin dalam wadah campur dan uleni dengan di beri sedikit demi sedikit air sampai adonan tercampur rata.
2. Gilas adonan dengan menggunakan Roolpin lipat menjadi 3 lipatan dan gilas lagi adonan memanjang bagi dan beri tanda adonan menjadi 3 bagian pada bagian yang tengah letakan potongan2 Mentega Pastry lipat bagian kanan dan kiri dari adonan menutupi mentega pastry (usahakan mentega pastry tidak bocor keluar dari lipatan tersebut) gilas kembali adonan tadi memanjang dan lipat kembali jadi 3 bagian istirahatkan adonan dalam kulkas lebih kurang 15 menit.
3. Ambil adonan dari dalam kulkas gilas lagi memanjang ( jika adonan susah untuk di gilas diamkan sebentar pada suhu ruang dan taburi permukaan adonan dengan sedikit tepung pada saat di gilas). Bentuk lagi memanjang menjadi segiempat dan lipat lagi jadi 3 bagian dan istirahatkan kembali dalam kulkas. Proses menggiling/menggilas dan melipat lalu di istirahatkan dilakukan sebanyak 3 kali.
4. Jika sudah dilakukan sebanyak 3 kali simpan dalam Plastik Wrap dan simpan di kulkas untuk dipakai kemudian hari atau bisa langsung di gunakan.

Diberi isian meisis dan diberi taburan Gulpas

Dipoles Kuning telur dan di taburi Gulpas

Bahan nya

Bagian tengah adonan diberi Mentega Pastry

Tutup bagian kanan dan kiri

Istirahatkan dalam kulkas 15 menit

Di gilas dan di istirahatkan kembali

Simpan dalam Plastik Wrap jika akan di simpan

Cakwe aka Youtio

Cakwe, Bolang-baling atau ada yg bilang Kue Bantal merupakan jajanan yang sudah tidak asing lagi bagi kita. Dulu saat aku masih kecil setiap kali pulkam ke Solo dan di Solo pas ada Sekatenan penjual Cakwe, Bolang Baling, Harum Manis dan Martabak selalu mudah ditemukan berjajar di sepanjang jalan tempat festival Sekaten di adakan...dan aku selalu memandang takjub (maklum masih anak2) para Penjual yang sangat ahli memamerkan keahliannya...

Setelah beranjak besar aku mulai jarang menemukan Penjual Cakwe jadi akupun jarang memakannya dan semakin melupakan Cakwe dan teman2 nya berganti dengan Jajanan dan makanan lain dan mulai mengambil alih perhatianku. 

Tapi rupanya jajanan tempo dulu ini tidak pernah mati masih eksis dan masih bisa di temukan dimana-mana dan sekarang menjadi jajanan anak sekolah. Aku menemukan kembali penjual Cakwe di sekolah Viola meski sekarang sudah berubah menjadi Cakwe Mini dengan tambahan Saus Asam Pedas...

Cakwe ini biasa di makan langsung begitu saja atau bisa juga di tambahkan dalam makanan lain seperti untuk tambahan pada Bubur Ayam dan lain-lain. Aku mencoba buat Cakwe sendiri sebenarnya lebih karena penasaran alias ingin tahu aja dan ternyata memang tidak terlalu susah...

Pada percobaan pertama aku ikuti resep yang semua menggunakan takaran gram dan resep tersebut menggunakan telur dalam campurannya, aku pikir pasti enak apalagi si empunya resep itu adalah resep terenak yang pernah di cobanya tapi saat aku ikuti aku merasa rasanya tidak pas terlalu asin dan terasa ada pahit dari soda kue nya (mungkin kebanyakan)...

Karena sudah tahu bahan dasar nya dan sudah mempelajari resep - resep lainnya akhirnya aku mencoba resep versi ku sendiri dan inilah resep Cakwe versi ku ( maaf kalo ada yang lebih dulu buat Cakwe dengan komposisi yang sama dengan ku ) :

Cakwe

Bahan :

• 200 Gram Terigu Protein Tinggi (aku pakai Cakra)
• 100 ml - 150 ml Air Putih Matang
• 1 Sdt Garam ( aku pakai Garam Gurih )
• 1/2 Sdt Baking Soda/Soda Kue
• 1/2 Sdt Baking Powder ( aku pakai BPDA)
• 1 Sdt Minyak Goreng untuk adonan
• 500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuatnya :

1. Dalam cangkir masukkan Air 100 ml tambahkan garam, soda kue dan BPDA aduk sampai larut.
2. Dalam wadah lain masukan terigu dan masukan larutan Garam, soda kue dan BPDA dan uleni sampai kalis ( tidak ada lagi terigu yang nempel di dalam wadah ) jika kurang lembut tambahkan yg 50 ml air sisanya sedikit demi sedikit.
3. Olesi permukaan adonan dengan minyak goreng dan uleni lagi sampai benar-benar tidak ada terigu yang nempel di adonan.
4. Masukkan adonan tersebut dalam kantung plastik dan diamkan ± 4 jam atau diamkan di dalam kulkas semalam untuk di goreng ke esokkan harinya. Jika di goreng untuk keesokan harinya keluarkan dulu adonan dari dalam kulkas dan biarkan di suhu ruang sampai udara dinginnya hilang dari adonan.
5. Setelah 4 Jam bagi adonan Cakwe jadi 2 bagian,giling 1/2 bagian tersebut sampai ketebalam 0,5 cm bentuk memanjang ukuran 1 x 5 cm atau menurut selera, tumpuk 2 adonan menjadi 1 rekatkan dan tekan bagian tengah adonan dengan sumpit atau tusuk sate. Selesaikan semua adonan dengan cara tersebut.
6. Panaskan minyak goreng ambil 1 adonan cakwe yang sudah di bentuk tarik-tarik sampai agak memanjang dan masukan ke minyak yang telah panas, goreng sampai matang...
7. Cakwe siap di makan dengan cocolan saus cabe atau di campurkan dalam makanan lain...

Dorayaki

Aku pikir kue dorayaki yang sering aku tonton di kartun Doraemon itu hanya kue imajiner sebagaimana tokoh Doraemon itu sendiri tapi ternyata benar-benar ada maklum lah aku belum pernah ke Jepang dan juga jarang-jarang makan makanan Jepang. Lidahku lidah Ndeso doyannya masakan/makanan negeri sendiri tapi kalau ada yang ngajakin aku ke Jepang atau ke Resto Jepang aku pastiiii mauuu...

Ini percobaanku yang pertama aku pernah lihat resepnya di Youtube dan juga di CookPad aku pikir resepnya ga beda ama Pancake pada umumnya. Mungkin yang membuat Kue ini Istimewa adalah filling/isian dari pasta kacang merahnya.

Pasta Kacang Merah sebaiknya menggunakan Kacang Merah jenis Azuki yang banyak digunakan untuk Resep makanan Jepang atau China tapi berhubung aku bingung cari kacang merah azuki di Cirebon ini dimana jadi aku gunakan jenis Kacang Merah biasa yang ada di pasaran Cirebon sini.

Rasanya enak juga koq manis dan legit...

Pertama kita buat Pasta Kacang Merahnya dulu yaa...

Pasta Kacang Merah

Bahan :

• 250 Gram Kacang Merah rendam dulu semalaman.
• 5 Sdm Gula Pasir
• 1/2 sdt Garam

Cara Membuat Pasta Kacang :

1. Rebus kacang merah yang telah di rendam semalaman sampai kacang empuk dan biarkan dingin.
2. Blender/haluskan kacang merah campur dengan gula pasir dan garam.
3. Masak Pasta Kacang dengan api sedang sampai air menyusut dan cek rasanya..sesuaikan rasa manisnya dengan selera kita.
4. Simpan dalam wadah jika pasta sisa bisa kita pakai lagi sisanya di lain waktu.

DORAYAKI

Untuk resep kue nya sebagai berikut :

Dorayaki

Bahan :

• 130 Gram Tepung Terigu
• 80 Gram Gula Pasir
• 2 Butir Telur
• 1 sdm Madu
• 1/2 sdt Baking soda/Soda Kue
• 50 ml air
• Vanili Bubuk (Optional)

Cara Membuatnya :

1. Kocok 2 butir telur sampai kental masukkan Gula, Madu dan tepung Terigu yang sudah campur dengan Soda Kue.
2. Setelah tercampur masukkan air aduk rata dan diamkan 10 menit. Adonannya kental yaa..
3. Panaskan wajan dadar teflon beri sedikit minyak oleskan ke seluruh permukaan wajan dan hapus sisa-sisa minyak dengan tissue pastikan wajan bersih dari sisa-sisa minyak yg telah di oleskan. Jika masih ada sisa - sisa minyak warna dorayaki tidak bisa coklat mulus tapi ada bercak-bercaknya. Gunakan api kecil...
4. Tuang 1 sdm adonan ke dalam wajan teflon, pastikan saat menuang sendok pada posisi tetap jadi adonan yang ada di wajan akan berbentuk bulat dengan sendirinya...untuk teflon ukuran 26 cm seperti punya ku sekali panggang bisa 4 bulatan dengan ukuran sendok makan. Silahkan di sesuaikan...
5. Panggang adonan di atas teflon sampai kering di bagian pinggir akan terlihat ada lubang-lubang kecil reaksi dari Soda Kue nya. Balik jika bagian pinggirnya telah kering dan angkat saat ke dua sisinya telah matang...manggangnya tidak memerlukan waktu lama..
6. Setelah semua adonan matang oles salah satu permukaan kue dengan pasta kacang dan tutup dengan kue yang lain...siapp di makan...yummmyyy...

Note : Saat manggang yang pertama aku pakai sendok sayur jadi ukurannya besar tapi setelah aku pikir - pikir ukuran sebesar itu ga cocok untuk ukuran anak-anak jadi aku ganti dengan sendok makan.

Pasta Kacang Merah

  

Pia Basah

Aku lupa pernah posting resep Pia Basah aka Roti Pia ini beberapa bulan yang lalu tapi belum aku share begitulah kala malas melanda dan perhatian teralihkan oleh sesuatu yang menarik tetapi mungkin kurang manfaat.

Meski selalu mencoba melakukan apapun yang ada manfaatnya tapi terkadang sebagai manusia ada keinginan untuk sesekali menghibur diri dengan sesuatu yang bagi beberapa orang mungkin membuang waktu dan hanya sedikit manfaatnya curcol dikit boleh kan yaaa

Ok dehh kita kembali ke Pia...

Pia ada beberapa macam Pia Basah dan Pia Kering kalau pia yang terkenal dari Jogya itu bakpia Pathuk adalah jenis Pia Kering cara membuatnya  lebih rumit dan butuh kesabaran lebih...Pia Basah lebih mirip roti karena itu cara membuatnya juga lebih mudah dan kelebihan dari Pia Basah adalah tidak beremah jadi saat makan ga kawatir remah-remah nya jatuh kemana mana...

Pia biasanya di isi dengan Kumbu Kacang Hijau tapi untuk resep ku kali ini aku pakai kunbu dari Kacang Kedelai, tentu ada alasannya yaitu memanfaatkan sisa kacang kedelai yang aku gunakan untuk taburan Ketan beberapa hari yang lalu...saat ada bahan sisa saat itulah kita harus manfaatkan untuk berekperimen hehe prinsip yang bagus...

Resep Pia Basah nya aku pakai resep punya Ibu Hesti di blog Hesti Kitchen sedangkan kumbu nya aku sesuaikan dengan resep kumbu kacang hijau dari Ibu Diah Didi...

PIA BASAH

Bahan :

250 Gram Tepung Terigu Protein sedang ( aku pakai yang protein rendah)

2 sdt Ragi 

50 Gram Gula Pasir

1/2 sdt garam

35 Gram Margarin

125 ml air hangat

Bahan Untuk Isi :

100 Gram Kedelei di rebus/di kukus sampai empuk dan di haluskan.

75  Gram Gula Pasir (sesuaikan selera manisnya)

50 ml santan ( 25 ml santan instan + 25 ml air)

1/2 sdt vanili bubuk

1/4 sdt garam

1 sdt margarin

Cara Membuatnya :

Untuk Adonan Isi :

Masukkan semua bahan isi dalam panci masak dengan api kecil sampai santan meresap dan adonan isi dapat di pulung..angkat dan dinginkan kemudian bentuk menjadi bulatan2 kecil.


Untuk Adonan Pia :

1. Campurkan Tepung, Gula Pasir, Garam dan Ragi, masukkan air sedikit demi sedikit dan di uleni sampai tercampur rata.
2. Masukkan Margarin dan terus di uleni sampai kalis elastis. Setelah Kalis letakkam adonan dalam wadah dan tutup dengan serbet atau plastik wrap diamkan selama 1 jam sampai adonan mengembang.
3. Setelah mengembang bagi adonan menjadi 3 bagian dan bagi lagi adonan yang 1/3 bagian menjadi 6 bagian. Jadi semuanya jadi 18 potongan adonan ( ukuran pia nya jadi agak besar jika ingin Pia berukuran kecil bagi 1/3 bagian menjadi 10 potongan maka akan menjadi 30 potongan adonan pia berukuran kecil).
4. Ambil 1 potongan adonan isi dengan isian bulatkan dan gepengkan lalu panggang di atas teflon yang telah di panas dengan api kecil, tunggu sampai 1 sisi matang dan balikkan ke sisi yang lain. Angkat dan sajikan...
5. Jika ingin menggunakan oven...susun potongan adonan yang telah di beri isi di atas loyang kue kering panggang 10 menit keluarkan balikan ke sisi yang satu lagi panggang lagi 10 menit.

Note :

Isi Pia ini bisa apa aja sesuai dengan selera kita bisa di isi selai coklat, meises, parutan keju, kumbu kacang dan sebagainya...silahkan berimprovisasi dan bereksperimen dan jangan takut untuk mencoba...

Kacang Telur Manis & Kacang Telur Gurih

Selamat pagiiii dan Happy Sunday....

Marriii kita hilangkan rasa malas dan posting resep lagi...
Selama ini terlena dengan ketampanan dan kecantikan actor/actress K-Drama sehingga lebih suka nonton drama daripada sharing resep baru...

let"s go begin...
Kali ini aku mau sharing Resep Cemilan kesukaan semua orang yaitu Kacang Telur, adakah yang ga doyan kacang telur??? Please Comment yaa kalau ga suka kacang telur....

Ok ini dia resepnya...akan aku bagi 2 yaa resepnya kacang telur yang rasa manis dan kacang telur yang rasa gurih...keduanya sih berasa gurih hanya yang satu dominan manis dan yg kedua dominan gurih...

Kacang Telur Manis

Bahan :

• Kacang Tanah Kupas   250 Gram
• Gula Pasir                    100 Gram
• Telur                              1 Butir
• Bawang Putih                2 Siung haluskan
• Garam                            1 sdt
• Tepung Terigu Secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Kocok 1 Butir telur dengan Gula Pasir, Bawang Putih Halus dan Garam.
2. Taruh Kacang Tanah Kupas dalam mangkok tuangkan kira-kira 2 Sdm kocokkan telur di dalamnya campur rata.
3. Siapkan Tepung Terigu dalam wadah lain, tuangkan kacang yang sudah berbalur telur ke dalam wadah tepung balurkan tepung dan dengan cepat pisahkan kacang yang menggumpal jadi butiran-butiran. Ayak kacang yang telah berbalur tepung pisahkan dengan sisa-sisa tepung.
4. Masukkan kacang yang telah berbalur tepung ke dalam mangkuk dan beri sisa kocokkan telur dan balur lagi dengan sisa tepung. Ayak lagi kacang yang telah berbalur tepung dan goreng 1/2 bagian kacang dalam minyak panas dengan api sedang atau cenderung kecil. Goreng hingga kecoklatan angkat dan tiriskan minyaknya. Ulangi proses menggoreng sampai kacang habis...

Kacang Telur Gurih

Bahan :

• Kacang Tanah Kupas 250 Gram
• Telur                            1 Butir
• Gula Pasir                   2 sdm
• Bawang Putih             2 Siung
• Garam                         1 sdt
• Kaldu Ayam Bubuk    1 sdt
• Tepung Terigu Secukupnya

Cara Membuat :
Sama dengan cara membuat kacang telur manis diatas....hanya beda bumbu untuk kocokkan telurnya saja...


Hayyooo hilangkan rasa malas & takut gagal...makanan buatan sendiri rasanya lebihhh Mantttaaappp...karena ada cinta & kasih sayang kita pada keluarga....

Es Krim "Homemade"

Tadinya browsing mau cari resep es yang biasa aku minum zaman kecil dulu kayak es ager atau es lilin, ga tahu kenapa rasanya beberapa hari ini aku selalu kebayang makanan dan minuman jadul rasanya koq kangeeenn pengen menikmati dan bernostalgia lagi. Setelah browsing sana sini akhirnya malah jadi tertarik dengan resep Es krim yang ga pakai Ice Cream Maker dan cara buatnya juga mudah. Sayang kan kalau mau bikin es krim harus pakai alat yang harganya lumayan mahal itu belum lagi aku buat es krim cuma untuk konsumsi sendiri buat gadis kecilku yang sedari kecil aku usahakan untuk tidak mudah jajan di luar...membuat sendiri itu lebih terjaga baik kebersihan maupun kualitas bahan yang kita gunakan.

Dari beberapa resep yang aku temukan biasanya aku mulai membandingkan dan mempelajari  mana yang pertamakali akan aku coba, biasanya aku mempertimbangkan kesederhanaan bahan dan cara pembuatannya. Kalaupun bahannya sederhana tapi cara membuatnya ribet biasanya aku tinggalkan juga, karena untuk mencoba resep yang ribet untuk masakan yang aku pikir sederhana itu ga bangeettt sudah menghabiskan banyak waktu tapi hasilnya biasa aja.

Ok deh kembali ke Es Krim Homemade setelah aku perhatikan beberapa resep yang telah di share aku ambil kesimpulan kalau resep dasar Es krim itu hanya Susu cair, Pemanis bisa SKM, GulPas atau Madu, Tepung Maizena bisa di ganti dengan tepung Tapioka/Sagu dan Pengemulsi (Emulsifier) bisa SP, TBM dan sejenisnya. 

ICE CREAM "HOMEMADE"

Bahan : 

65 Gram Susu Bubuk Full cream, aku pakai dancow bubuk 2,5 Sachet.

600 ML Air 

3 SdM Maizena bisa di ganti tapioka/sagu tapi lebih lembut pakai mai

zena.

1/2 SdT garam

10 - 12 SdM Gula Pasir, Manisnya tergantung selera.

1 SdT SP atau Emulsifier

Perasa :

1 SdT Pasta Coklat

1 SdT Pasta Strawbery

1 Sachet Milo

Cara Membuatnya :

1. Campurkan Susu bubuk, 10 SdM Gula Pasir, garam dan 1/2 bagian air (airnya agak hangat supaya susu tidak menggumpal) aduk rata. Dalam wadah lain campurkan 1/2 bagian air (bisa air biasa) dengan Maizena aduk rata.
2. Campurkan larutan Maizena ke dalam Larutan Susu dan masak sampai mendidih dan menjadi bubur susu aduk terus hati-hati karena larutan Maizena yang mengendap akan mudah gosong. Rebus sampai mendidih dan meletup letup, setelah matang matikan api dan biarkan sampai dingin.
3. Setelah dingin pindahkan bubur susu ke dalam wadah dan dinginkan di frezzer selama lebih kurang 6 jam.
4. Sementara itu Tim SP dengan cara mendidihkan air dan letakkan wadah tahan panas diatas air mendidih biarkan SP mencair dan dinginkan SP yang telah di Tim. SP yang dingin akan membeku kembali.
5. Setelah 6 jam keluarkan bubur susu dr Frezzer adonan sekarang sudah mirip puding susu, kerok puding susu dengan garpu dan masukkan ke dalam wadah mixer masukkan pula SP yang telah di Tim. Mixer adonan kurang lebih 10 - 15 menit sampai kental berjejak.
6. Bagi adonan menjadi 2 bagian, 1 bagian di beri pasta strawbery dan 1 bagian di beri milo dan pasta coklat. Aduk rata masing2 bagian dan masukkan dalam wadah untuk di bekukan kembali....

Ice Cream siap...yummy....

Note : Untuk Perasa kita bisa berkreasi dengan macam2 rasa bisa di beri aneka rasa buah yang sudah kita blender, bisa ditambahkan aneka biscuit/wafer, atau dengan milo, pop ice dan nutrisari.

Sarang Telur Puyuh

Makanan ini pertama kali aku makan saat aku sekolah di Solo 20 tahun yang lalu  waahhh ternyata waktu cepat berlalu...Tapi saat itu aku agak ketipu karena aku pikir telur puyuhnya 1 butir eehh ternyata cuma 1/2 butir hehehe taktik jualan yang bagus.

Kemarin karena lihat di kulkas ada telur puyuh sisa buat balado dan cuma tinggal 10 butir aku pikir ingin aku buat sesuatu yang lain maklum aja karena lama-lama aku sendiri bosan dengan telur balado herannya gadis kecilku ga pernah bosan hampir tiap minggu selalu minta di buatkan telur balado tp telurnya selalu minta telur puyuh...

Aku ingat dulu semasa kuliah di Solo kalo ada bakul Tenongan datang ke kost an salah satu jualanya adalah Tahu yang bagian atasnya ada telur puyuhnya tapi aku ga tahu namanya dan baru kemarin aku tahu kalau namanya Sarang Telur Puyuh itupun karena aku browsing pakai tag Resep Tahu Telur Puyuh hehehe kemana aja kamu nur??? koq baru tahu...

Tanpa berpanjang kata langsung aja aku share kembali resepnya...

SARANG TELUR PUYUH

Bahan :
Telur Puyuh 10 Butir yang sudah di rebus.
Tahu Putih   10 Potong kalau pakai Tahu ukuran besar 5 Potong.
Telur ayam 2 Butir

Bumbu yang dihaluskan :
Bawang Putih  2 Siung digoreng pakai sedikit minyak (ditumis).
Merica           10 butir
Garam            1 sdt
Kaldu Bubuk  1 sdt

Cara Membuatnya :

1. Haluskan Tahu jangan lupa diperas supaya tidak mengandung banyak air.
2. Pecahkan 1 butir telur kocok dengan bumbu yang telah dihaluskan, setelah itu masukkan Tahu yang telah di haluskan aduk sampai bumbu rata dengan tahu. Cek rasanya bisa dengan menggoreng sedikit adonan dan cicipi rasanya.
3. Setelah rasanya pas bagi tahu ke dalam mangkuk tahan panas, aku pakai cetakan Muffin jangan lupa oles pinggir mangkuk atau cetakan dengan minyak goreng agar adonan tidak lengket.
4. Bagi menjadi 10 bagian pada bagian tengah beri 1 butir telur puyuh rebus, kukus kira-kira 15 menit setelah itu dinginkan adonan yang telah dikukus.
5. Kocok 1 butir telur beri sedikit garam dan celupkan adonan tahu kukus lalu goreng sampai matang. Sajikan dengan saus cabe atau cabe rawit...

Keripik Bayam

Sudah beberapa kali aku posting resep makanan yang manis-manis kali ini aku mau share resep yang gurih dan kriuk kriuk alias keripik. Sebenarnya keripik ini uda beberapa hari yang lalu aku buat dan uda aku posting photonya di facebook tapi untuk resep nya baru kali ini aku share...

Aku suka sekali daun bayam ini setiap kali lihat daun bayam rasanya sayang sekali di lewatkan untuk tidak membelinya aahhh jadi ingat popeye yaa hehe tapi begitulah daun bayam ini enak mau di masak apapun yang manis seperti sayur bening atau yang gurih cukup di cah aja juga enak...atau cuma di rebus di beri sambel pecel juga enak...

Nah pada saat aku beli daun bayam aku lihat koq daunnya lebar-lebar kayaknya sayang kalau cuma di masak begitu aja bentuk daunnya jadi tidak terlihat hehe akhirnya aku buat keripik bayam aja...

Lalu apa keistimewaan resep yang aku share ini ? Tentu saja rasanya lebih enak dan tidak kebanyakan tepung ( balutan tepung yang tebal ) seperti keripik bayam yang biasa di jual di toko-toko jadi masih berasa rasa bayamnya berbalut bumbu yang gurih...

Ini dia resep nya :

Keripik Bayam

Bahannya :

20 - 30 lembar daun bayam yang lebar-lebar

Tepung Beras  1 Cangkir

Tepung Sagu   1 sdm

Bawang Putih 2 Siung

Ketumbar       1/2 sdt

Kemiri            2 Butir

Garam            1 sdt

Kaldu ayam    1 sdt

Air    Secukupnya

Minyak Goreng secukupnya 

Cara Membuatnya :

1. Pilih daun bayam yang berdaun lebar cuci bersih dan tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, ketumbar, kemiri dan garam masukkan dalam 1 wadah beri kaldu ayam dan air secukupnya.
3. Masukkan tepung Beras dan tepung sagu buat jadi adonan yang agak encer.
4. Panaskan minyak goreng, ambil 1 lembar daun masukkan dalam adonan tepung dan goreng daun bayam dalam minyak panas...goreng sampai daun bayam mengeras...angkat dan tiriskan di atas piring yang telah di alasi kertas tissue.
5. Tunggu sampai daun bayam dingin baru di masukkan ke toples.

Selamat mencoba yaaa

Makanan yang enak adalah makanan buatan sendiri...

Kue Cubit

Musim hujan telah tiba biasanya kalau musim hujan rasa lapar sering muncul atau yang biasa ga ngemil jadi pengen ngemil...

Untuk anak-anak yang biasa beraktivitas di luar jadi nguplek di rumah dan biasanya kalau uda bosan main mulai deh rewel ada ada aja maunya...

Nah untuk para bunda hari ini aku mau berbagi resep simple yang di sukai anak-anak dan mudah pula bahan dan cara membuatnya tralala ini dia Kue Cubit.

Kenapa yaa di namakan Kue Cubit ? Mungkin karena saat memakannya seakan mau mencubit begitu kali yaa hehe aku juga ga tahu asal muasal di namakan kue cubit. Ok deh ga usah pusing mikirkan nama...apalah arti sebuah nama? (hihi jadi senyum2 sendiri koq tiba2 puitis).

Mam dan Bunda ini dia resep nya aku pakai ukuran simple juga yaaa

Kue Cubit

Bahan :

• Terigu protein rendah   1 Cangkir
• Gula Halus                   1/2 Cangkir
• Telur                             2 Butir
• Margarin                       2 sdm di cairkan
• Susu bubuk                   1 sdm
• Air                                25 ml kira-kira 3 sdm
• Garam                          1/2 sdt
• Baking Powder            1/2 sdt aku pakai yang double acting
• Vanili Bubuk               1/2 sdt
• Toping                         Meisies, keju parut atau selai. 

Cara Membuatnya :

1. Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental.
2. Dalam 1 wadah campur rata Tepung Terigu, Susu Bubuk, Garam , BP dan Vanili.
3. Masukkan sedikit demi sedikit campuran tepung kedalam telur yang telah di kocok.
4. Setelah itu masukkan pula Margarin cair aduk rata dan air aduk kembali sampai tercampur rata.
5. Cetakan Kue Cubit olesi dengan sedikit margarin dan lap pakai tisuue alasi bawah cetakan dengan alumuniun (kalau aku pakai sarangan bekas dandang /kukusan). Nyalakan dengan api kecil.
6. Setelah cetakan panas tuang adonan kue cubit kira-kira 3/4 lubang cetakan tunggu sampai agak matang tapi adonan masih basah taburi dengan toping pilihan.
7. Setelah bagian atas adonan mengering angkat kue cubit dan sajikan.

Note :

• Cetakan cukup 1 kali saja di olesi dengan margarin dan kemudian di lap dengan tissue, langkah ini perlu di lakukan untuk mencegah adonan lengket pada cetakan.
• Alasi cetakan kue cubit dengan alumunium untuk mencegah panas yang berlebih. Alas ini juga biasa aku pakai untuk membuat Martabak Manis dengan menggunakan Teflon.

Ok deehhh semoga bermanfaat resep dan tips nya...kalau ada yang perlu di sharing silahkan tinggalkan komentar Insha Allah aku jawab....

Terimakasihhh...

    

Roti Manis

SELAMAT TAHUN BARU !!!!!

Semoga di tahun yang baru ini semua keinginan dan harapan ditahun sebelumnya bisa terwujud dan kita menjadi manusia yang lebih baik...aaamiiinnn....

Hari ini aku posting resep Roti Manis, inginnya sih di kasih judul ROTI aja tapi koq simple amat yaa???  Resep roti yang akan aku posting ini bisa di buat banyak varian isi mulai dari isian Coklat, Keju, Selai dan sebagainya tergantung selera kita. Atau mau di buat roti unyil buat saja dalam ukuran mini dan berbagai bentuk uda jadi deh roti unyil meski rasanya mungkin ga sama persis tapi enak juga koq hehe atau mau di buat mirip Roti Boy (coffe Bun) dalam nya di kasih isian butter dan di kasih topping buttercream kopi...karena kalo mo di buat sama yaa jelas ga mungkin kan itu resep rahasia mereka. 

Resep Roti ini juga aku share untuk sekedar berbagi pengalaman dengan teman-teman yang baru belajar baking....memang sih membuat roti atau makanan lain yang menggunakan ragi memang susah susah gampang...karena setahuku ragi ini mudah sekali mati atau ga aktif yang mengakibatkan adonan yang kita buat tidak bisa mengembang sempurna.

Roti yang aku buat ini resepnya aku dapat dari berbagai sumber dan coba aku modifikasi sesuai dengan seleraku tentu saja...mudah-mudahan apa yang menurutku enak dan lembutt...enak juga menurut yang lain...

Roti Bantal/Roti sobek

Ini dia resepnya :

Roti Manis Isi Selai Coklat

Bahan nya :

• Terigu             500 gram
• Gula Pasir       100 gram
• Ragi Instan      11 gram
• Susu Bubuk     2 sdm
• Garam              1 sdt
• Mentega         100 gram
• Air                  200 ml
• Telur               3 Butir ( 3 kuning telur dan 2 putih telur)

Isian /Filling : Meyses, keju, aneka selai menurut selera.

Olesan   : Kuning Telur dan 1 sdm susu cair.

Cara Membuatnya :

1. Dalam 1 wadah masukkan terigu dan gula pasir campur rata kemudian masukkan susu bubuk campurkan garam campurkan dan ragi campurkan.Setelah seluruh bahan kering tercampur rata buat lubang di tengah-tengah tepung dan tuangkan telur campurkan dengan tepung beri air sedikit demi sedikit dan uleni. Terakhir masukkan mentega dan terus di uleni sampai kalis. (Jika punya mixer kapasitas besar silahkan pakai mixer...aku ga punya mixer jadi aku ulani dengan tangan tapi ga berat koq kan hitung-hitung olah raga hehhe)
2. Diamkan adonan yang telah kalis dan tutup wadahnya dengan serbet bersih atau plastik wrap sekitar 30 menit.
3. Sambil menunggu siapkan loyang olesi dengan margarin tipis2 dan alasi dengan kertas roti.
4. Setelah 30 menit kempiskan adonan dan bagi adonan menjadi 2 bagian, bagi lagi setengah adonan yang telah di bagi menjadi 2 bagian. Aku membagi adonan menjadi 16 potong. 
5. Isi masing-masing adonan dengan isiannya bentuk menurut selera atau letakkan di loyang bulat ukuran 18 cm. 
6. Diamkan kembali adonan yang telah dibentuk lebih kurang 60 menit sampai mengembang 2 kali lipat. Olesi adonan yang telah mengembang dengan bahan olesan dan oven lebih kurang 15 menit sampai roti berwarna kekuningan.

Note : 

Terigu yang aku pakai yang protein rendah karena aku lebih suka tekstur roti yang berserat pendek karena terasa lebih lembut tapi jika suka roti yang berserat panjang silahkan gunakan terigu yang protein tinggi seperti terigu cakra. 

Ini aku tambahkan photo dari proses membuatnya...

Adonan yang telah didiamkan 30 menit

Roti Coklat

Dalam Proses Profing

Adonan dalam proses proffing